人们崇尚自然生态、追求无公害茶品消费的意识快速增强，市场上许多野生、古树茶产品琳琅满目，各种各样原生态的宣传概念铺天盖地，还真是难弄清楚。笔者就此点滴见解与爱茶之人一起分享。

近日去朋友家串门偶遇一爱茶老朋友，喝茶闲聊中老朋友谈到他偏爱喝野生红茶，问我“近年来市场上都在流传野生茶和古树茶如何如何好，它们有区别吗？”这个问题一两句话还很难说清楚！虽然我也是爱茶之人，也有很多年从事茶业工作，对市场消费潮流闻听很多，但是许多细节还真没有做过梳理。聊了许多时候，林林总总，有了些眉目，比对专业论著和有关茶学专家的评说，再看本地这两种茶的存在形式，总的来说还是有区别的。就个人点滴见解与爱茶之朋友进行分享，还请各位爱茶朋友指正。

一、野生茶与古树茶

野生茶的定义：通过鉴定它属于茶组植物，生长在原始森林中，没有被人类驯化、栽培和利用，就叫野生茶。古树茶的定义：指栽培型茶树，树龄在一百年以上的可以称为古树茶。有百株以上古树茶存在的茶林可以称为古茶园。野生茶不等于古树茶，古树茶不是野生茶。许多卖茶人把古树茶和野生茶混淆在一起做文章，“古树野生茶、老树野生茶、百年古树茶、千年古树茶、古树茶……”等等，叫法很多。我的理解是概念不清或者是商业性故意炒作。

云南是茶树起源的摇篮，据有关资料，云南大约在二亿五千万年前是地处劳亚古北大陆的南缘，面临泰提斯海。这里地势平坦，气候温和，雨量充沛，许多种被子植物在这里发生、滋长、演化。茶树是热带亚热带被子植物，更适宜繁衍。经过地质年代的漫长岁月，在第四纪以来的几次冰河期中，我国西南部受灾较轻，云南南部和西南部未受冰川袭击。许多植物原种如第二纪孑遗的木莲、第三纪的树蕨、鸡毛松、苏铁、苦莲等植物保留了下来，被誉为“活化石”。云南现在有高等植物15000多种，占全国的一半以上，故云南有“植物王国”之称。茶组植物世界上共有40个种，我国分布有39个种，云南就占了33个种。这不但可以说明云南茶树品种资源丰富，还可以说明茶树是保留下来的植物之一。因此，在云南有很多野生茶树和古茶树是符合规律的。

综合很多资料表明，野生茶属于茶组植物，但不是我们今天的栽培型茶树的祖先。从分类学茶的分类来看，栽培的茶只有三个主要变种：武夷变种（小叶种）、阿萨姆卡变种（在国际上叫阿萨姆变种，在我国的称为普洱变种）、白毛变种。

云南省野生茶资源分布广阔，目前在境内凤庆县、牟定县、新平县、镇沅县、勐海县等40多个县森林中被发现有野生茶分布（其中也有少量的栽培型被发现）。数株、数百株、数千株都有分布，树高几米到几十米，基围几十厘米到几米都有。目前资料可查被发现的基围最大的是凤庆县香竹箐大茶树达到5.84米。

古树茶在我们云南是很多的，滇中、滇南、滇西南都有分布，数目超过百万株，但是我们要肯定古茶树是栽培型的，不是野生。我们要看到古茶树是在不同的环境条件下形成的不同的农家品种，都叫古茶树，其实品种是不同的。不难理解，大多数古树茶存在的地方是村寨周边、田边地角，都是农事活动开展的地方，很少有远离人居环境的地方被发现有古树茶。比如凤庆县的普查资料显示，分布在凤山、洛党、大寺、勐佑、腰街、鲁史等乡镇的古树茶，基径在几十厘米以上的数千株古茶树都是分布在村寨周边、田边地角，还没有在荒山野林发现的栽培型古茶树。云南大学生命科学学院高照教授说“最早发现的栽培型古茶树是勐海县南糯山已经死去的茶树王，树龄800年，是阿萨姆变种的栽培型茶树。从它的生物形态来看，是经过了人工栽培、驯化、矮化、整形等的处理的”。

野生茶树、古茶树都会开花结果，种子成熟会自然掉落在本株周边，会有少量的种子接触土壤，而萌发生长。因此，野生茶树、古茶树的周边，通过长年累月的演化，会有不同年份的子孙小树成长起来，这些小树基本上可以保持母树的特征性状。

二、感官品质的不同

1.野生茶：要获得千年以上树龄的野生茶鲜叶是很难的，其原因是野生茶生长在茂密森林中，树形高大，因乔木植物的顶端优势作用，茶鲜叶都生长在树枝顶端。因此，我们看到的野生茶产品大多数是树龄几十年的，也有少数几百年的；极少数千年树龄的野生茶鲜叶，是要通过搭架子才可以采到的，可获得的数量应该比较少。

生长在凤庆的野生茶，茶鲜叶基本上叶面光滑平溜、光亮，幼嫩芽叶颜色会有绿色和褐红色两种，叶片叶质稍偏脆硬，有淡淡的青草香味；如果遇到雨季鲜叶表面有水，会有不太好闻的青臭味。制成干茶：制成红茶外形色泽乌黑油亮，叶脉、茶梗褐红色；制成青毛茶外形除体形稍大外，其它特征与栽培型茶鲜叶制成的青毛茶没有比较明显的区别。野生茶口感滋味因生化物质的原因，通常是很不好喝的，有的会感觉到麻嘴，有的会锁喉，有的还会刺喉，喝多了胃里会有不舒服的感觉。但是，如果制成晒青毛茶后，通过蒸汽蒸软压制成饼茶或沱茶，储存纯化一段时间后，再来泡喝，感觉可能会好些，如果纯化3-5年，会更好。

2.古树茶：凤庆县的古树茶很多，细分品种可以分出几种，但都是大叶茶，都生长在村寨边，地坎上，都是人们农耕活动可以到达的地方，树高从二三米到十多米不等，也有少量数十米高的。采茶鲜叶都要爬上树，树形高大的，要搭架子才可以采到茶鲜叶。本地都制作红茶和晒青茶两种茶品，晒青茶也有蒸汽蒸过压制成饼茶的。对于凤庆的古树茶，我的感受是，不论加工哪一种茶品，从整体品质来说，汤水纯正，滋味润口，茶气厚重，滋味醇和，清爽回甘，口感比较好。区域性的古树茶品还会有松子香，感觉挺好的。

三、一点体会

我生在茶叶人家，打小在茶地里玩耍长大，在茶叶里生存、成长，不敢说是茶人，但我爱茶，喜欢喝茶。我觉得：茶是神秘的。她没有珠宝黄金的贵重天价，她却漂洋过海，走遍世界各地，不同年龄、不同种族、不同地方的许多人们都喜爱她，甚至有“一日可以无米，不能没茶”的痴迷人群。时代的发展，人们追求原生态，崇尚自然，注重养生，成就了茶叶这一天然饮品越来越受到更多的人们钟爱。因此，理性消费，科学饮茶，成为了人们关注的热门话题。如何理性，如何科学！杜绝盲目，深入了解，才是正确的品饮。