喜欢品茶，更喜欢品茶时那种清幽淡雅或悠长回甘的气氛，于是，在一个春光明媚的午后，我走进了素有“东方红茶之都”美称的云南省凤庆县，切身感受茶的神秘。
凤庆是全国十大产茶县之一，早在商周时期，凤庆人的祖先百濮人就种茶以作贡，并将其运用到医药、祭祀、食用之中。《滇海虞衡志》就有“顺宁（凤庆）太平茶，细润似碧螺春，能经三瀹，尤有味也。”的记载，《滇南新语》、《徐霞客游记》记载，早在明代，凤庆就能用手工制造出太平茶、玉皇阁茶，其色、香、味可与龙井茶相媲美。清末，顺宁（凤庆）知府琦璘倡导民间大量种茶，制茶业空前发展，于是，凤庆茶引着幽幽的茶马古道，源源不断的远销东南亚国家，1938年，“滇红”名茶的诞生，为凤庆赢得了世界滇红之乡的美称，茶叶从此成为凤庆闪光的名片。
虔诚肃穆祭茶王
在凤庆县茶王村，有一棵3200年的大茶树，树高10.6米，树幅11.1×11.3米，胸径1.85米，围粗5.82米，茶王村距凤庆县城57公里。坐了一个小时的车，我们来到茶王村的一个小坡上，抬头向上看，茶树高大挺拔，枝繁叶茂，要把头仰得好高，才能看清茶树的头顶上飘荡的白云，树干又粗又大，六七个成年人双手合围恐怕还围不过来，粗糙的树皮邹纹显示出少见的沧桑，仿佛见证着一段古老而悲伤的故事。《茶经》中说：“茶者，南方之嘉木也……其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。”凤庆茶王村的古茶树，八人才能合抱，怎能不使我目瞪口呆呢？
我在路边的草地上看呆了，我不明白，那么古老的大茶树，可生机却还是那样旺盛，每一片芽叶都泛着碧绿的光泽，每一尖芽叶还是那样年轻。茶树的面前早已聚集了许许多多的人，他们在用不同的方式表达着对茶树王的景仰与爱戴。
祭祀的祭坛早已经摆开，在编钟悠悠乐声中，不同民族的司幡手持幡旗当先开道，陪祭捧着祭品逶迤过后，主祭与身着蓝色服装的伴祭庄重地踱步入场，场面极为壮观。队伍进场后，司幡持旗分列茶神牌位两侧，陪祭摆上祭品，焚烛燃香后持香排成方阵，列于外供案前，主祭与伴祭在外供案前行上香礼，意为敬天敬地敬苍生。
敬完天地神祗，主祭与伴祭来到内供案前，开始祭祀茶神。敬酒三巡，主祭手捧祭文宣读：“惟神，默运化机，地钟和气，物产灵芽，先春特异，石乳流香，龙团佳味，贡于天下，万年无替！资尔神功，用申当祭。”宣读完毕，祭祀者仰面齐喊：“茶发芽，凤庆茶名扬天下……”主祭、伴祭、陪祭分别将手中的香插入茶神牌位前的鼎内，缓缓退场，顿时，四周鞭炮齐鸣，锣鼓喧天。
我知道，这不是迷信中的盲目崇拜，这是茶民们对茶树寄托一种养育之情，这情，这精神，在他们的心目中是根深蒂固的，甚至已与他们的神经他们的血脉融为了一体了。
举目远望，山连着山，茶接着茶，山顶薄雾飘绕，层层茶梯盘山而上，茶梯里一行行翠绿欲滴的茶树，就像碧波万倾的大海里万条青龙在起舞。采茶的人们戴着黄白相间的草帽，穿着五颜六色的衣服，在茶林里轻慢地走动，犹如发亮的星星在天上闪烁。
这就是地球上最古老的大茶树——锦秀茶王。1982年，北京市农展馆馆长王广志先生以同位素方法，推断其树龄后，广州中山大学植物学博士叶创新亦对其进行研究，结论一致。2004年初，中国农业科学院茶叶研究所林智博士及日本农学博士大森正司对其测定，亦认为其年龄在3200年至3500年之间。2005年，美国茶叶学会会长奥斯丁对其考察认为，锦绣茶王是迄今世界上发现的最大的古茶树，如果考虑到它是栽培型的，对人类茶文化的历史将具有无以伦比的意义。从其树龄超过3200年推算，其“年龄”甚至比商纣王还年长近100岁，比春秋时代的孔子年长近700岁，比秦始皇年长近1000岁……它是见证历史的活化石，它是祖先留给我们不可多得的历史财富，它更是茶树起源地中心和悠久茶历史的有力佐证。
茶王村是一个充满灵气的地方，这里是古茶树群落集中地。以茶树王为中心，辐射开来，周围还生长着很多古茶树，这些古茶树众星捧月般地簇拥着茶树王。在它们中间直径在1米以上的还有3株，而直径在0.5米左右的有近2000株，直径在0.5米以下的就更多了，有资料显示，凤庆有大小野生古茶树群落 17 个，面积31600多亩，合计约有野生古茶树126600株。以这棵古茶树树叶制作的499克茶饼，在2007年当时普洱茶文博会以25万元的起拍价被以40万元的天价拍出，每克800多元；在2015年4月的“锦秀茶王茶品拍卖会”上香竹箐茶祖茶菁制造的滇红茶100克拍卖结果12.8万元，100克生普洱茶拍卖结果35万元。创下新茶拍卖最高纪录。“茶王”之名不胫而走，茶树王也成了凤庆发展旅游的一张名片。
如痴如醉听茶歌
“口唱山歌手采茶，一心二用心不花。一芽二叶都下树，一首山歌一篮茶。”刚步入世界滇红之乡云南凤庆，我就陶醉在悠长高吭却不乏婉转柔美的茶歌之中。
茶乡情浓，浓在劳作中，浓在生活里，“凤庆茶乡好风光，村村寨寨茶叶香。为了茶叶大增产，起早贪黑采茶忙”、“鸡叫头遍天昏昏，小妹采茶出了村。来到茶山天才亮，一直采到天黄昏”，听着那歌声从茶山悠然升起，在空中徐徐飘荡，在四周袅袅萦绕。在嘹亮轻快的歌声里，我的心随之升沉，随之舒展，随之漫舞。那毫不扭捏毫不做作的土腔土调，将我带上高空，遨游苍穹，将我携上岗子，驰骋大地。这充满人间烟火味的歌儿，是千百年来通过茶香的浸泡孕育出来的，它的积淀是厚重的，怎能不充实饱满生动呢，怎能不有着血与肉的情感呢。
当然，听凤庆茶歌，自然要到凤庆茶园去。凤庆地无三尺平，全县几乎找不到一块大一点的平地，唯有不嫌土地瘦弱的茶树站满了山岗。站立山巅，放眼四望，墨绿的茶树一丘接一丘，一山接一山，一岭接一岭，一直延伸到天边，渐渐模糊起来，最后消失在苍穹的尽头。微风拂过，层层绿色的波浪夹杂着一股湿漉漉、润泽泽的泥土芬芳沁人心脾。
妩媚的阳光下，采茶姑娘背着竹篮，炫耀的服装点缀在茶园的各个角落，远远看去，像一朵朵五颜六色的花朵淀放其间。
山坡上，一支清脆的茶歌遥遥传来，“满山茶树青又青，妹唱山歌给哥听。唱完一调又一调，不知阿哥给动心”。歌声刚落，早有小伙接了上去，“妹唱山歌真好听，句句打动阿哥心，不听山歌茶担重，听了山歌茶担轻”。“茶山小妹唱茶歌，挑茶小伙来对歌。山歌唱得茶树发，采得茶叶多又多”；“哥对山歌妹快活，采得茶叶几百箩，清明唱到小雪下，万担茶叶万首歌”……歌声就响在耳边，却是难见唱歌之人，给无垠的茶山平添了几分神秘。凤庆山歌来自生活，贴近生活，唱的全是生活和感情的真谛，句句真对真，字字实打实，因此不仅成为了男女之间爱情生活的媒介，而且成为了人们沟通心灵、联络感情、增进友谊的纽带。有人说，在凤庆，茶山是凝聚茶人灵魂的地方，茶歌则让青年男女相识相恋，“没有一幅好嗓子，休想取个好媳妇”，这是凤庆流传至今的箴言。听着一浪高过一浪的茶歌，看着采茶姑娘们灵巧的双手不停地在茶树上轻盈的舞动，一幅幅美丽而传神的生活画卷在我眼前徐徐展开。
凤庆茶歌旋律婉转优美，如凤庆茶垄一般弯弯曲曲，如澜沧江水一般波波折折。在曲曲弯弯波波折折中，跌宕着阳光雨露春华秋实，跌宕着生生死死恩恩爱爱，每个音符都潜隐着深沉的眷恋。“满山茶树绿茵茵，哥和小妹心连心。只等星星眨眼时，我请媒婆来提亲”。
行走在凤庆，悠悠的茶歌声是人们不可缺少的生活元素，豪华的茶楼里也好，露天的茶馆也好，乡间茶馆也罢，你都会听到那美妙的茶歌。这些情意缠绵的采茶山歌，或以茶喻人，以人抒情，或以茶逗情，以情品茶，心想口唱，可谓雅中有俗，俗中有雅。
“凤庆茶歌似锦绣，一年四季唱不够，今天唱了明天唱，后天还是唱不够”。凤庆茶歌是凤庆茶农智慧的结晶，她的生命力就像山中的茶树一样，年年生长，永久相传。那一曲曲悠扬婉转，情意深远的茶歌，年年滋润着凤庆茶农的心田，丰富和调节着凤庆人的精神文化生活。
津津有味吃茶饭
在茶乡凤庆，茶不仅是饮品，她与柴米油盐酱醋一样，成为人们生活中的食品，煮饭茶就是最真实的写照。
煮饭茶，顾名思义就是用来煮饭的茶，众所周知，普洱茶用云南大叶种晒青毛茶为原料制成。煮饭茶采用现代红茶、普洱茶的制作工艺，它比传统的制作工艺更卫生、更有利于使儿茶素与多醣类氧化降解，无论在口感上还是在健身功效上，都远远超过传统工艺制作的红茶、普洱茶。时尚、卫生、安全，不洗不泡，可以直接放到锅里与米同煮。
茶水煮饭，方法简单，取适量茶叶加水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶叶取汤煮饭即可，或者直接用袋装红茶与饭同煮。简简单单的几个步骤后，一碗碗泛着橘红的茶饭就做成了，打开煮好的茶饭色泽鲜艳，茶叶的清香融入米饭的香甜，不仅色、香、味俱佳，而且具有诸多保健功能。
茶为食疗，以茶煮饭，古已有之。古代医书《本草拾遗》记载：“茶水煮饭，久食令人瘦”。唐代《吃茗粥作》中有“淹留膳茶粥，共我饭蕨薇”的名句。而在凤庆，民间也流传着："“好吃不过茶煮饭，好玩不过采花山”的山歌民曲，足见用茶煮饭是和茶文化一起流传千年的民风民俗。
茶饭不仅色泽明亮，圆润爽口，而且有去腻、洁口、化食和防治疾病的食疗的功能。据营养学家研究，常用茶水煮饭可以防治心血管疾病，可以预防中风，因为茶水中的单宁酸正好有遏制过氧化脂质生成的作用。可以防癌，因为茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防止消化道肿瘤的目的。
其实，煮饭茶是浓浓的茶乡情，煮饭茶是甜甜的生活味，“把酒当空醉月华，落拓文场染风沙。千古风流兴衰事，尽道围炉煮饭茶”。一首茶诗道出了煮饭茶的别样滋味，茶，乃是造物主最神奇的杰作，尤其是煮饭茶，以其“茶醉真善美，道通天地人”的独特韵味，赢得广大爱茶者的青睐。在散漫闲暇时，在清风明月里，邀三五好友，促膝清谈，围炉煮茶饭，赏色闻香，添之清丽婉约之乐声，置之于素净优雅之环境，则当会更令人为之心旷神怡，飘飘然其神思游离于高山上、云雾里、烟笼碧树、丛中新绿的景象，大自然美妙的风情神韵，无不尽在橘黄剔亮的茶饭中了。
天歌韵远品仙饮
滇红之乡，喝茶自然是一种最好的享受。步入茶室，满目仿古的装饰匠心独创，茶桌茶椅古朴，品茗茶具典雅，青墙黛壁使人幻入明清民居之中，茶馆四壁，透明通风的大窗格外醒目，门窗上贴的诗词字画，给茶馆营造出一种浓浓的文化氛围。临窗挂起的竹帘，柳影映照，半明半暗。茶女手捧茗罐推门而入，那轻盈的步履、飘逸的气质，无不透露着茶文化的深邃和广远。坐在雕了花的厚实的木凳上，凭窗临风，太阳明亮地照着，人便有了登高望远的豁达，而心地也自然开阔起来。清冽的水呈弧形冲向盛有干茶的杯子，细微注水声立刻汇成了一首动听的抒情诗。
杯里的茶，经受着水柱的冲击，上下翻飞，左右摇摆，犹如无数匹摆脱羁绊的骏马，横冲直撞，奔腾咆哮，不一会，就收敛了野性，以缓慢的动作冉冉升起，又徐徐降落。
红茶在碗，芳香浮动，抿一口，任清浅的润泽在舌间荡漾开来，充溢齿喉。深吸一口气，余香满唇，在肺腑间蔓延开来，洗尽了一切的疲惫冷漠，人仿佛也醉了，朦胧中，久久不愿醒来。茶香满室，杯中茶汤由淡逐渐变浓，沉沉浮浮，聚聚散散，再来一段龙吟凤鸣的洞经音乐，清脆的曲调自你的耳孔涌入，再从你的脚底淙淙流出，不禁使人有些飘然若仙了，这种感觉，也许只有在滇红之乡才会有。
凤庆人爱喝茶，茶馆自然随处可见，而且高、中、低档一应俱全。只要有雅兴，不管你兜里有多少钱，都能找到品茶的去处和乐趣。要气派，品名茶，就去高级茶楼，在那里有音乐助兴，还能品到各种名茶。如果图实惠、图方便，可以去那些开间宽敞，摆满了竹椅竹凳的大众茶馆，在人群中找个空位坐下，交上几元茶资，来壶蒸酶或蒸绿茶，只要中间不换茶叶，任你从早喝到晚，过足了茶瘾。在大众茶馆，除了喝茶，可干的事情还不少，打扑克、搓麻将、下象棋、摆龙门阵，甚至哼几句洞经音乐，全随您的心情，看您的爱好。
凤庆人爱茶馆，茶馆也滋养着凤庆人的悠闲生活。凤庆茶馆不仅历史悠久，数量众多，而且有它自己独特的风格，无论你走进哪座茶馆，都会领略到一股浓郁的凤庆风味。
佤家茶馆粗犷豪放，茶馆大都仿古建筑，荆条为篱，牛头、崖画饰屋，茶桌大都用一个古树根雕成，走进茶馆，总让人联想到阿佤山那挂在高高崖壁上的崖画，那些围圈而舞的原始图案与现在的采茶舞相得益彰，甚至那些采集、狩猎的劳动场面就是“九月收新米、三月摘新茶”的历史再现。据说，佤族茶馆原先是用来调解民间纠纷的，百姓之间有了争执不下的事，双方当事人便自愿邀集一干人到茶馆边喝边陈述，然后由茶客判断曲直，理亏的一方就负责付清全部茶资，不能再有异议，所有不愉快的症结，皆在一杯香茗中和解。真可谓“淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真”。
如今，走进佤家茶馆，自然是要品尝纸烤茶了，纸烤茶是流传在佤族民间的一种饮茶方式，在熊熊炭火之上纸不燃而茶不焦的烤出一罐好茶，是需要硬功夫的——烤纸要用土制的，烤起茶来热量才会相对稳定，不致于纸一烤上炭火就会燃烧；火候是最考功夫的，全凭经验把握，火温太高会把纸张点燃茶叶烤焦，太低又会把茶叶“烤死”，必须慢慢地烘，轻轻的抖，直到茶叶熟而不焦，黄而不枯，茶柄脆而不碎，就像茶圣陆羽在《茶经》中记载的：“烤茶要叶黄、梗泡、虾蟆背”一样，烤好的茶倒在茶具里，才能往里注入开水；所注入的开水，最好是用清澈的井水烧开，沏出的茶才会甘香四溢。加上佤族木鼓舞蹈歌舞表演，在这里喝茶，清静安祥的自然环境，绚丽多姿、奔放豪迈的民族风情，更将茶之韵味推上了一个全新的境界。
傣家的茶馆柔情万种，傣家人住在竹楼里，吃着竹筒饭、喝着竹筒茶，茶馆自然与竹子是离不开的，临沧傣家茶馆，用竹装饰出一方柔情万种的天地，竹椅、竹凳、竹桌、竹篱笆、竹墙壁，无不显示出浓浓的文化氛围，连每一根栏杆也用整根的竹子套着，用竹茶壶盛茶水，一滴水也不会漏，发红闪亮的竹椅总令人遥想到古老的年月、幽深的大宅子以及钗环叮当的女人。糯米香茶是傣家人迎宾待客的礼品，在傣家人的心目中，茶饮要源于自然、亲近自然、贴近自然，“土缸储水土锅烧，土罐烤茶味道好”是傣家茶馆最真实的写照，糯米香茶的泡制采用的完全都是临沧傣族烧制的土缸、土锅、土茶罐、土茶杯等土陶器，用它们泡出的茶，不仅能品尝到糯米和茶的清香，还能咀嚼到大自然泥土的芬芳。品茶是正事，孔雀舞则是最好的作料，那种境界，也许只有傣乡才独有。
当然，最具品茶神韵的要数凤庆文庙的“天歌仙饮”了，凤庆文庙是云南滇西第一大孔庙，始建于明朝1606 年，是当地历代达官贵人、文人墨客祭祀孔子的地方，占地约 1.2 万平方米。 文庙是凤庆历史及文化的象征和缩影，其建筑有一种大气、古朴、宏伟、幽深的风格。采用中轴对称，台阶式院落演进格局手法，将各单体建筑大门、泮池、龙门、棂星门、大成门、大成殿、崇圣祠、魁星阁等建筑井然有序地安排在最佳位置，百年古松柏，石刻碑文点缀其间。孔子神像，刻得真人一样大，白发飘举，长衫长裤依稀可辨。风貌依然，甚至让人感受到了些微的呼吸。唯有那双眼睛，深不可测，或许只有那些读书人，从小就埋下修身齐家治国平天下的梦想，才能读懂那闪动着两千多年智慧的光芒。
氛围古朴，格调高雅。屏风古色古香，琴书诗画竞相媲美，屏风头脚花草图案精美，屏风主体品茶、奏乐、山水等画图古朴高雅、俊秀飘逸。一张香桌居中摆，桌上香雾缭绕、盆花艳丽，香桌两边二条长桌围红艳艳的桌布，武乐队庄重坐后边。文乐队以香桌为中心，吹、拉、弹乐八字摆开。一舞台乐手，一舞台乐器，让人看热了眼、乐开了怀。藤蔑编制的条形双层茶机典雅、圆形靠椅舒适。桌上一个玲珑的香炉插一支幽幽袅袅的卫生香，一只乖巧的花瓶插一朵鲜红欲滴的玫瑰。整个场景氛围营造宣染出了一个具有凤庆渊厚音乐茶文化积淀的听洞经，品名茶的绝妙佳景。步入其间，感到茶香扑鼻、古乐悠扬，心儿便随之进入虚无空灵、湛然冥真心的境界。
仙饮美妙，醉人心田。茶艺小姐送来了中国名茶早春绿茶和世界名茶滇红特级功夫茶。茶具极为考究：高雅精致的长方形双层茶盘里，晶莹剔透的高脚玻璃杯亭亭玉立，两个冰清玉洁的透明茶缸，分别装着宛如一银一金的早春绿茶和滇红特级工夫茶。早春绿茶条索紧长肥壮、银毫满面、光泽油润、苗锋秀丽，仿佛是清丽脱俗、清纯可爱、风韵天成的春妆处子；滇红特级功夫茶条索紧直肥壮、金毫显露、色泽油润、锋苗秀丽，仿佛是温顺妩媚、温柔体贴的东方女性。悠扬的古乐声中，茶艺小姐娴熟玲巧地展演高雅的茶艺，早春绿茶沉入水中，春染杯身、碧绿润眼，整个茶杯仿佛盛满了春天的气息；滇红特级功夫茶沉入水中，茶汤清澈明亮，色胜琥珀似红霞，让人赏心悦目、美不胜收。随着杯中热气升腾，一股清幽高雅、至清至纯、妙不可言的生命之香钻鼻撩心。细品慢饮早春绿茶，口有余甘、齿有余香、心有余味、韵味无穷，似有“清风生两液，飘然几欲仙，神游三山去，何似在人间”的绝妙感受；静品默赏滇红特级功夫茶，味醇香永，可口、可目、可心、可意，好像走进一个“恰似灯下故人，万里归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。
天歌韵远，凤庆洞经古乐分为经曲和器乐曲，延用唐宋以来流传下来的词谱和词牌名，继承了“按律制调，以调填词”的优良传统，具有高古典雅之乐风，神奇玄妙之特性。三声磬响，余音缭绕，接着，三通鼓的鼓点由缓至急，由弱至强，起伏跌宕，时而如缓慢的流水悠悠作响，时而如瀑布急流直泻狂奔，随着鼓点，全场肃穆，人们的心进入了幽雅隽永的境地……顿时，管弦共响，乐声清扬，《贺圣朝》把“年年唱吉祥，岁岁诵太平”的美好景象，唱奏得淋漓尽致。《水龙吟》采用笛引、轮奏，活脱脱地展现了一幅水清云淡、龙飞凤舞、人悦水欢的画面…… 天歌与仙饮艺术的融合，或浅啜或慢饮，或豪饮畅快，就这样悠悠地喝着，许多人生难解的结，便在时间的缓释中悄悄地解开，许多人生的焦灼，便在这茶叶的沉浮中淡泊了下来。就像品茶中那种淡淡的滋味一样，荣辱利禄都是过往云烟，唯有淡泊才能抵达宁静致远的境界。
