“滇红茶制作技艺”被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录
发布时间: 2014-12-05 发布者:行政事务管理部 张洁/文 浏览:5304 次
2014年12月3日，《国务院关于公布第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》(国发〔2014〕59号)，将“滇红茶制作技艺”正式列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录，凤庆县为该项目传承保护区域，滇红集团为该项目传承保护单位，现任滇红集团董事长、总裁王天权为国家级非物质文化遗产代表性项目名录“滇红茶制作技艺” 第四代代表性传承人。
“世界滇红之乡”—凤庆，种茶、制茶、饮茶历史源远流长。在凤庆县小湾镇茶王村生长有一棵树龄达3200年的栽培型古茶树—锦秀茶王，就是最有力的证明。1938年冯绍裘先生在顺宁（今凤庆）创制了滇红茶，一举打破了云南无红茶的历史，开创了云南茶叶发展历史的新篇章。
“滇红茶制作技艺”是一种传统的发酵茶制作技艺，采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序加工完成。将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，将茶叶进行手工揉捻，将揉好的茶叶放在木制的器皿发酵，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出苹果香味（或花香味），再把茶叶放到竹编烘笼里烘干。每一道工序都需要拿捏的非常准确，制茶师傅一个细微的动作都会影响到茶叶的品质。现代工业化生产红茶，完全传承了传统制作技艺全部过程和内涵，仅将部分手工操作换成了机械操作而已。
滇红茶外形条索紧结，芽叶肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显，汤色红艳明亮，香气馥郁，滋味浓强鲜爽，具有独特的品质风格。
“滇红茶制作技艺”从创制一直沿用至今，带动了云茶产业的快速发展，茶产品产量不断增加，经济效益大幅提高，促进了茶农增收、财政增长、企业增效，为云南茶叶的发展和滇红成为世界知名红茶奠定了基石，具有很高的保护和传承价值。
此次国务院批准国家文化部确定的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共计153项，国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录共计153项。文件要求各地区、各部门要按照《中华人民共和国非物质文化遗产法》和《国务院办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》（国办发〔2005〕18号）要求，认真贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，坚持科学保护理念，制定规划，扎实做好非物质文化遗产代表性项目的传承、传播工作，推动非物质文化遗产保护迈上新台阶，为弘扬中华民族优秀传统文化作出新的贡献。
滇红集团负责人表示，将以“滇红茶制作技艺”正式列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录为契机，加大保护和传承力度，为滇红茶产业的健康、可持续发展作出积极的贡献，造福茶农、造福社会。
