茶鲜叶是所有茶类的原料,是从茶树上采摘下来的嫩梢,包括芽、叶和叶间嫩茎,是茶叶品质的基础。
“凤”牌茶叶是以全国茶树优良品种凤庆大叶种茶群体种为鲜叶原料。芽叶肥硕,茸毛密集,内含物质含量较高且丰富,特别是茶多酚类化合物,是“凤”牌茶叶浓、强、鲜、香的茶叶品质的根本。
有优良的茶树品种作基础,“凤”牌茶叶的鲜叶讲求嫩度、匀度、鲜度和净度四因子。“凤牌”茶叶的鲜叶十分注重鲜叶的采摘方法,鲜叶保管等环节,从而保证鲜叶的质量,以此把好源头第一关。
“凤”牌茶叶选择相对嫩度较高的鲜叶,会根据鲜叶的嫩度来做不同的茶产品,如芽头做金芽、金针,一芽一叶用来做经典58。看茶做茶,充分发挥鲜叶的价值。也会根据茶树品种来做茶,如从凤庆大叶群体种中选育出的优良品种“凤庆九号”,就是以单株为产品原料上市的,因茶制茶,为“凤”牌茶粉制一杯好茶。
鲜叶采摘上也是坚持着“三采、三不采”,按标准及时采、分批分级采、分季留叶采;不采“鱼叶”,不搬“马蹄”,不老嫩混采。鲜叶合理下树,既能保证茶叶品质,又能保护茶树生长。
在鲜叶保管上,采摘工人会及时将下树的鲜叶送回到初制所,一般中午12点左右一次,下午6点左右一次。茶芽猛发大生产时,初制所会安排专人到茶园,把下树的鲜叶送回初制所,尽可能的保持茶叶的新鲜度,鲜叶不揉损不破坏。
鲜叶质量直接影响制茶品质,它是茶叶品质的基础。从茶园到茶杯,凤牌茶叶历经了初制与精制,每一道工序、每一个细节,都注入了滇红人的心血,一杯“凤”牌茶叶,足够让你在杯盏之间感悟它所承载的山水、人文与匠心。