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“凤”牌滇红茶的独特价值
发布时间: 2020-06-12      发布者:滇红集团    浏览:967 次

       “凤”牌滇红茶历经80多年的传承和创新,塑造了“汤水红亮,口感醇和,清香醉人,回味甘甜”的品质风格,具有独特的核心价值。

一、产地价值:源自云南凤庆古生茶园

       “凤”牌滇红茶原料基地集中在澜沧江中游的云南省凤庆县,这里是茶树原产地的中心地带之一,至今尚存有上万亩的野生型、栽培型古茶树。其中享有“世界茶王”美誉的小湾锦秀栽培型古茶树,树高10.8米,树幅11.2米,树围5.48米,经考证已有3200多年的树龄,目前仍枝繁叶茂,生机盎然。同时,这里也是驰名中外的优质滇红茶核心产区。极致的茶树生长环境,孕育天赋好茶。

       东经99°31′—100°13′,北纬24°13′—25°02′,是世界公认的植物生长黄金走廊,是无可复制的优质好茶坐标。

       恒春之都——年平均气温16.6℃,日温差大而年温差小,冬无严寒,夏无酷暑,雨热同季,干凉同季,四季恒春。满足茶树各阶段生长要求,同期有效积温高,茶树芽叶生长发育充分。

       雨润天泽——亚热带季风气候,年平均日照时数为2074.3小时,年平均降雨量1307.4毫米。雨水充足,空气湿润,提供茶叶最佳生长环境。

       高山云雾——海拔919米至3098.7米,垂直高差达2197.7米,典型的立体农业气候。茶园大多分布在1700米—2200米之间,赋予茶叶原料天然的高山内质,云雾缭绕形成充足的紫外线折射,有助于茶叶内含物质的积累,形成丰富的茶叶内质。

       土壤肥沃——茶园土壤多为红、黄壤,土层深厚,有机质含量为3.07%以上,土壤PH值4.1—6.2之间,是最适于茶树生长和形成优良品质的范围。

       品种优良——“凤”牌滇红茶原料基地种植的均为凤庆大叶种,是首批认定的国家级茶树良种之一。内含物质丰富,生产红茶品质优异。据中茶所测定,凤庆大叶种一芽二叶内含物质为:茶多酚34.76%,儿茶素总量186.59mg/g,咖啡碱4.75%,氨基酸3.53%,还原糖4.71%,粗纤维8.61%,水浸出物44.07%。

二、工艺价值——秉承中国非物质文化遗产保护技艺

       2013年,“滇红茶制作技艺”入选云南省第三批省级非物质文化遗产名录,2014年又被列入文化部第四批国家级非物质文化遗产名录,至高褒扬,验证八十载专业制茶工艺的追精求纯,传承创新。完美的滇红茶口感,更是滇红技师历经千万次品茶记忆所凝聚的精湛理解,以及经验和灵感的精彩演绎。

       经典好茶的内涵,正在于三分天赐、七分人工。

       初制技术:严把“五关”、固化品质。

       鲜叶原料是基础,合度萎凋是前提,充分揉捻是关键,适度发酵是中心,两次干燥是保证。

       精制技术:坚持三路加工,分段作业;达到整理形状、剔除劣异,调剂品质,控制水份,提高香气,杀灭细菌的目的。

       拼配技术:原料是根本,配方是灵魂。配方是一款茶与众不同的个性,是一款茶能成为经典的“独门秘方”。通过拼配以实现扬长避短、显优隐次、高低平衡,从而使茶叶的色、香、味、形符合标准,口感协调丰富。“凤”牌滇红茶坚持毛茶预拼、小样拼配、大样匀堆三个层次的拼配技术,确定每款的配方,保证产品质量的长期稳定。

       仓储技术:红茶属发酵茶,在合适的储存条件下,在一定时间范围内,滇红茶的内质和品饮口感会得到提升,同时有利于原料的综合利用和拼配。储存适度的不同季节、不同产地的原料及半成品,对于形成品质差异化与无可复制的品质优势,具有特殊意义。独特的原料仓储技术,成就了“凤”牌滇红茶的底蕴深厚、大气浑然的品质风格。

三、品牌及文化价值

       “凤”牌滇红茶从1939年试制成功至今,历经81载,有过挫折,也创造了一个又一个的辉煌,八十多年来,企业从未间断过生产,可以说是中国制茶史上的奇迹,积淀了历代滇红茶人的心血,蕴育了丰富的滇红文化,在传承和创新的征途中铸造了不可抹灭的品牌价值,是名符其实的中华老字号品牌。



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