近日，国家文化和旅游部公布了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人名单，其中，滇红集团茶科院院长张成仁被认定为国家级非物质文化遗产代表性传承人。

       “滇红茶制作技艺”是1938年冯绍裘先生在顺宁（今凤庆）创制的一种传统的发酵茶制作技艺，于2014年入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。“滇红茶制作技艺”采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序加工完成。将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，将茶叶进行手工揉捻，将揉好的茶叶放在木制的器皿发酵，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出苹果香味（或花香味），再把茶叶放到竹编烘笼里烘干。

       张成仁生在滇红茶乡，长在滇红茶乡，又一直从事滇红集团茶叶初制加工、茶叶产品研发、茶树栽培种植管理的研究工作，潜心研究滇红茶制作技艺，继承和不断完善，为滇红茶传承和发展做出了积极的贡献。张成仁经常在制茶技术培训交流会上讲到：“做茶不难，做好茶难，把好茶做好更难。每一道工序都需要拿捏的非常准确，制茶师傅一个细微的动作都会影响到茶叶的品质。 要用心、尽力做好每一个工序。”

       “滇红茶制作技艺”从创制一直沿用至今，以口传心授的方式代代相承，带动了云茶产业的快速发展，推动云茶文化发展繁荣，为云南茶叶的发展和滇红成为世界知名红茶奠定了基石，具有很高的保护和传承价值。

       张洁/文 张洁、赫绍涛/图