导航

滇红学院

搭建学术交流平台,助力茶业事业发展,传播滇红茶业文化。

网站首页 滇红学院

茶席设计,恰如其分才是美
发布时间: 2017-12-28      发布者:管理员    浏览:753 次

一曲《优雅茶水香》,一幅《宁静致远》,一泡古树红茶,柔化成一味清香,弥散于音乐之中,空气开始变得柔和。茶汤入口,洗尽覆盖在灵魂之上的尘埃与忧愁,心海早已洒落一片芬芳。


当我们到达滇西科技师范学院茶艺教室的时候,王教授早已等在教室里,已经布好茶席,只等品茶人的到来。王绍梅教授是滇西科技师范学院生物技术与工程学院的一位教师,主要教授茶叶审评、茶文化、茶艺茶道课程。今天她要向笔者讲述她对茶席的见解。

我们的采访是在一泡新工艺古树红茶中开始。这款茶是王教授自己加工制作的,采用的是昔归古茶园的鲜叶,一股原始森林的味道,浓郁、甜蜜的玫瑰花香。“我最喜欢古树红茶了,古树茶的内含物质更丰富、更耐泡,更有韵味,它历经岁月的沉淀,那般内敛特别让人喜欢。”王教授笑着说从事茶学教育事业29 年,王教授保存着很多学生茶席习作的照片,她翻出保存在手机相册里的部分照片,“虽然这些作品不能称之为经典,但是他们在作品上有自己的构思和想法,学生刚刚接触到茶,开始布席,还需要凝练和感悟,才能布出更好的茶席”。“你们看,这个学生的茶席整体效果很好,如果把插花‘一品红’换为‘康乃馨’会更好一些,康乃馨又称为‘母亲花’,花语是慈祥、温馨、真挚,更能表达这个茶席创作者感恩母亲的思想情感。”

说到学生的创作,王教授很自豪,她讲述,在2015 年云南省第一届大学生茶艺技能大赛上,临沧师专(现滇西科技师范学院)参赛的三个茶席都得到了评委老师们的一致好评,成绩名列前茅。参赛学生在设计茶席的时候,很是用心。当时,其中一位学生参赛选的是普洱茶,在取茶席名字的时候,有点犯难。王教授点拨了一下,王教授告诉她,每一款普洱茶都有一个蜿蜒曲折的故事,普洱茶历经岁月的沉淀,走过了几多春秋,走过多少沧桑岁月。最后,学生的茶席取名“醉春秋”,效果非常好。

另外有一个茶席名为“清莲”。茶席要有思想文化内涵、有一种导向性的东西,茶的本质是“致清导和”,宋徽宗《大观茶论》里就这样讲述:至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得而知矣,中澹间洁,韵高致静。“清莲”,当时王教授是结合反腐倡廉来取名的,“莲”与“廉”是谐音,清正廉洁与茶所追求的宁静致远、淡泊名利有着一致的东西,当时王教授搭配给学生的是一张印有一朵莲花的亚麻料桌旗,配上有手绘莲花的仿汝窑的白瓷茶壶、手绘莲花的品茗杯,相得益彰。王教授说:“我们倡导的是通过饮茶的清心雅志,培养自己的心性,没有过多的贪欲,像莲一样,出淤泥而不染。”


另外一个茶席是“随遇”,茶人随遇而安,不管什么样的境地,都能寻求到内心的宁静。

“茶席就是一个泡茶的空间,不仅是席面上的设计,单独的席面很难完全表达创作者的意境,背景也是泡茶空间的一个组成部分,茶席就应该是融入精神内涵、文化元素的一个泡茶空间。”这是王教授对茶席的见解。茶席应该给人一个全方位的感受,视觉上,席面上的茶、茶具、插花、工艺品、焚香和背景中的挂画、盆栽等给人呈现一种和谐的美感。听觉上,简洁的讲解让人更了解创作者的意图,背景音乐营造“天籁自云端传来”,有仙乐飘飘的意境。嗅觉上,焚香、茶香,让人沉静。味觉上,茶的口感,茶点、茶果的搭配,让整个饮茶过程趣味横生。还有触觉上的感知,品茗杯的光滑度、手感的舒适度,要给人一种很自然很舒适的感觉。

“茶席茶席,席是载体,茶才是核心,茶席的精美要服务于茶,在教育教学过程中,我是这样教导学生的。”王教授细细品了一口茶,颇有回味地说。“茶席是要来表现茶,一切元素围绕茶,这才是真正的茶席。要把实用性与艺术性相融合,我们布置茶席的最终目的是品茶,要通过茶席来表达茶的特质。”

爱喝茶的人,与现在的快餐时代有距离,他们的生活总是太慢、太美。在追求浮华的今天,他们却返璞归真;在追赶潮流的当下,他们却寻找自我;在寻求刺激的世界里,他们却喜欢亲近大自然。新年后的一个周末,王教授与志趣相投的几个茶友,到灵山寺青龙亭边樱花树下赏花喝茶。“冬天嘛,粉红的樱花满山坡,我们在樱花树下布席,还应景地准备了跟樱桃很像的茶果车厘子,准备的茶点是樱桃曲奇。樱花烂漫,喝着暖暖的滇红茶,侃侃茶话,很是惬意。”王教授似乎还沉浸在那种忘我的意境里。樱花瓣随风洒落在茶席间,远处的虫鸣鸟叫流水声也随风入耳,几位茶人在樱花树下品味佳茗,这是一幅多么唯美、多么让人向往的画卷。

又喝了一口茶,王教授接着说,“不过我觉得,感知自然、亲近自然是好事,但是不要把喝茶变成一种负担,不要过于刻意地去布置茶席,不管在哪里非要把器具都带齐全、把茶席布置得美美的,反而被物役了。于我而言,我更希望还原茶的本身,简简单单,因为茶的本质就是简洁,我们追求茶里的精神,韵高致静,至简、至洁,就是很简素的东西,搞得太复杂化反而会累身累心,没有得到放松,当然这要到一定的境界,才能有这样的感悟。”王教授说,“前两天,看到茶友们出去喝茶的照片,引起了我的思索。茶友们在西河边的玉兰花树下品茶,掰了两支盛开的玉兰花插在花瓶里,我觉得这样反而画蛇添足了,其实茶席就设在玉兰花旁,玉兰花自然开放,已经成为了茶席最美的背景,没有必要在席面上再出现瓶插的玉兰花。有时候我不太喜欢这样:太刻意。在外出的时候,席面也要布置得与在室内一样精雅,花器、香具、各种茶具,什么都要带,把人搞得太累,反倒失去了品茶的轻松愉悦感,失去了茶之本真。”

“茶人在设计茶席时,要应季节、应人、应茶,这几个因素缺一不可,比如喝‘凤’牌的中国红茶,花器用这种霁红的小花瓶,十分应景。”王教授顺手一指,我们看到一个瓶身呈鱼尾状,十分有设计美感的红色花瓶在茶桌上陈列着。“喝红茶,再插上一枝不畏寒霜、在万物凋零时节独自绽放的红梅,红梅这种特有的傲雪凌霜的风骨,与茶的高洁品质很搭。茶器也是以中国红的色调为主,浅色的底铺,给人明艳而温暖的感觉。”

茶席的设计,恰如其分才是美。茶人将自己对茶的理解贯注到茶席的每一个细节,茶器的简朴有序,茶服的素雅清洁,都能展现茶人高雅、个性的审美品位与艺术修养。2016 年的暑假,王教授参加侄女组织的一次宴会,她带上一套茶具,在农庄里布了一个简易的茶席,吸引了众多朋友前来观看。那天参加宴会的几个朋友平时都喜欢打麻将,可是茶席布置好,茶一开泡,一道道的品着茶,交流着品饮感受,大家都无心再打麻将了,都觉得喝茶是一种很愉快的感受,有益于身心健康。有个朋友对王教授说,他的生活方式将从此改变,以后业余时间就喝喝茶,不打麻将了。设茶席、品茶,其实是在提倡一种健康的生活方式,是在弘扬一种优秀的中华传统文化。

上一篇: 茶席:赏玩之间认真吃茶
下一篇:无
走进滇红
关于滇红
董事长致辞
领导团队
企业文化
企业事记
滇红基地
历代传承人
集团荣誉
滇红资质
香飘世界
凤牌印象
凤牌广告片
凤牌故事
凤牌荣誉
凤牌产品
滇红学院
茶叶知识
网络教学
茶艺表演
滇红科研
滇红科研介绍
科研团队
科研基地
科研成果
滇红茶标准样
非遗传承
新闻资讯
新闻动态
行业动态

凤牌订阅号

官方微信

凤牌茶业微信

凤牌红茶微博
云南省临沧市凤庆县凤山镇南城新区(滇红生态产业园区内)
全国销售服务热线:400-6646456
传真:0883-4212125、4212999
dianhong@dianhong.com