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茶席设计,恰如其分才是美
发布时间: 2017-12-28      作者:管理员    浏览:60 次

一曲《优雅茶水香》,一幅《宁静致远》,一泡古树红茶,柔化成一味清香,弥散于音乐之中,空气开始变得柔和。茶汤入口,洗尽覆盖在灵魂之上的尘埃与忧愁,心海早已洒落一片芬芳。


当我们到达滇西科技师范学院茶艺教室的时候,王教授早已等在教室里,已经布好茶席,只等品茶人的到来。王绍梅教授是滇西科技师范学院生物技术与工程学院的一位教师,主要教授茶叶审评、茶文化、茶艺茶道课程。今天她要向笔者讲述她对茶席的见解。

我们的采访是在一泡新工艺古树红茶中开始。这款茶是王教授自己加工制作的,采用的是昔归古茶园的鲜叶,一股原始森林的味道,浓郁、甜蜜的玫瑰花香。“我最喜欢古树红茶了,古树茶的内含物质更丰富、更耐泡,更有韵味,它历经岁月的沉淀,那般内敛特别让人喜欢。”王教授笑着说从事茶学教育事业29 年,王教授保存着很多学生茶席习作的照片,她翻出保存在手机相册里的部分照片,“虽然这些作品不能称之为经典,但是他们在作品上有自己的构思和想法,学生刚刚接触到茶,开始布席,还需要凝练和感悟,才能布出更好的茶席”。“你们看,这个学生的茶席整体效果很好,如果把插花‘一品红’换为‘康乃馨’会更好一些,康乃馨又称为‘母亲花’,花语是慈祥、温馨、真挚,更能表达这个茶席创作者感恩母亲的思想情感。”

说到学生的创作,王教授很自豪,她讲述,在2015 年云南省第一届大学生茶艺技能大赛上,临沧师专(现滇西科技师范学院)参赛的三个茶席都得到了评委老师们的一致好评,成绩名列前茅。参赛学生在设计茶席的时候,很是用心。当时,其中一位学生参赛选的是普洱茶,在取茶席名字的时候,有点犯难。王教授点拨了一下,王教授告诉她,每一款普洱茶都有一个蜿蜒曲折的故事,普洱茶历经岁月的沉淀,走过了几多春秋,走过多少沧桑岁月。最后,学生的茶席取名“醉春秋”,效果非常好。

另外有一个茶席名为“清莲”。茶席要有思想文化内涵、有一种导向性的东西,茶的本质是“致清导和”,宋徽宗《大观茶论》里就这样讲述:至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得而知矣,中澹间洁,韵高致静。“清莲”,当时王教授是结合反腐倡廉来取名的,“莲”与“廉”是谐音,清正廉洁与茶所追求的宁静致远、淡泊名利有着一致的东西,当时王教授搭配给学生的是一张印有一朵莲花的亚麻料桌旗,配上有手绘莲花的仿汝窑的白瓷茶壶、手绘莲花的品茗杯,相得益彰。王教授说:“我们倡导的是通过饮茶的清心雅志,培养自己的心性,没有过多的贪欲,像莲一样,出淤泥而不染。”


另外一个茶席是“随遇”,茶人随遇而安,不管什么样的境地,都能寻求到内心的宁静。

“茶席就是一个泡茶的空间,不仅是席面上的设计,单独的席面很难完全表达创作者的意境,背景也是泡茶空间的一个组成部分,茶席就应该是融入精神内涵、文化元素的一个泡茶空间。”这是王教授对茶席的见解。茶席应该给人一个全方位的感受,视觉上,席面上的茶、茶具、插花、工艺品、焚香和背景中的挂画、盆栽等给人呈现一种和谐的美感。听觉上,简洁的讲解让人更了解创作者的意图,背景音乐营造“天籁自云端传来”,有仙乐飘飘的意境。嗅觉上,焚香、茶香,让人沉静。味觉上,茶的口感,茶点、茶果的搭配,让整个饮茶过程趣味横生。还有触觉上的感知,品茗杯的光滑度、手感的舒适度,要给人一种很自然很舒适的感觉。

“茶席茶席,席是载体,茶才是核心,茶席的精美要服务于茶,在教育教学过程中,我是这样教导学生的。”王教授细细品了一口茶,颇有回味地说。“茶席是要来表现茶,一切元素围绕茶,这才是真正的茶席。要把实用性与艺术性相融合,我们布置茶席的最终目的是品茶,要通过茶席来表达茶的特质。”

爱喝茶的人,与现在的快餐时代有距离,他们的生活总是太慢、太美。在追求浮华的今天,他们却返璞归真;在追赶潮流的当下,他们却寻找自我;在寻求刺激的世界里,他们却喜欢亲近大自然。新年后的一个周末,王教授与志趣相投的几个茶友,到灵山寺青龙亭边樱花树下赏花喝茶。“冬天嘛,粉红的樱花满山坡,我们在樱花树下布席,还应景地准备了跟樱桃很像的茶果车厘子,准备的茶点是樱桃曲奇。樱花烂漫,喝着暖暖的滇红茶,侃侃茶话,很是惬意。”王教授似乎还沉浸在那种忘我的意境里。樱花瓣随风洒落在茶席间,远处的虫鸣鸟叫流水声也随风入耳,几位茶人在樱花树下品味佳茗,这是一幅多么唯美、多么让人向往的画卷。

又喝了一口茶,王教授接着说,“不过我觉得,感知自然、亲近自然是好事,但是不要把喝茶变成一种负担,不要过于刻意地去布置茶席,不管在哪里非要把器具都带齐全、把茶席布置得美美的,反而被物役了。于我而言,我更希望还原茶的本身,简简单单,因为茶的本质就是简洁,我们追求茶里的精神,韵高致静,至简、至洁,就是很简素的东西,搞得太复杂化反而会累身累心,没有得到放松,当然这要到一定的境界,才能有这样的感悟。”王教授说,“前两天,看到茶友们出去喝茶的照片,引起了我的思索。茶友们在西河边的玉兰花树下品茶,掰了两支盛开的玉兰花插在花瓶里,我觉得这样反而画蛇添足了,其实茶席就设在玉兰花旁,玉兰花自然开放,已经成为了茶席最美的背景,没有必要在席面上再出现瓶插的玉兰花。有时候我不太喜欢这样:太刻意。在外出的时候,席面也要布置得与在室内一样精雅,花器、香具、各种茶具,什么都要带,把人搞得太累,反倒失去了品茶的轻松愉悦感,失去了茶之本真。”

“茶人在设计茶席时,要应季节、应人、应茶,这几个因素缺一不可,比如喝‘凤’牌的中国红茶,花器用这种霁红的小花瓶,十分应景。”王教授顺手一指,我们看到一个瓶身呈鱼尾状,十分有设计美感的红色花瓶在茶桌上陈列着。“喝红茶,再插上一枝不畏寒霜、在万物凋零时节独自绽放的红梅,红梅这种特有的傲雪凌霜的风骨,与茶的高洁品质很搭。茶器也是以中国红的色调为主,浅色的底铺,给人明艳而温暖的感觉。”

茶席的设计,恰如其分才是美。茶人将自己对茶的理解贯注到茶席的每一个细节,茶器的简朴有序,茶服的素雅清洁,都能展现茶人高雅、个性的审美品位与艺术修养。2016 年的暑假,王教授参加侄女组织的一次宴会,她带上一套茶具,在农庄里布了一个简易的茶席,吸引了众多朋友前来观看。那天参加宴会的几个朋友平时都喜欢打麻将,可是茶席布置好,茶一开泡,一道道的品着茶,交流着品饮感受,大家都无心再打麻将了,都觉得喝茶是一种很愉快的感受,有益于身心健康。有个朋友对王教授说,他的生活方式将从此改变,以后业余时间就喝喝茶,不打麻将了。设茶席、品茶,其实是在提倡一种健康的生活方式,是在弘扬一种优秀的中华传统文化。

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