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“凤”牌茶叶评茶方法，实行干看外形，湿看内质，内外结合。干看外形条索、色泽、嫩度、净度四项因子，湿看内质香气、滋味、汤色、叶底四项因子。
以传统滇红工夫红茶为例。条索以紧结、匀直、苗峰完整，色泽以乌黑油润，金黄芽毫显露，无茶梗、鱼叶、无非茶类物质，香气馥郁、甜糖香、水果香，滋味浓醇鲜爽，汤色红浓明亮，叶底红匀柔软为佳。
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