导航

新闻资讯

让我们携手创造价值   记录企业发展脚步

网站首页 新闻资讯

亲手制杯好茶喝
发布时间: 2021-04-29      发布者:滇红集团    浏览:4967 次

文:杨润年

       华夏之大,无奇不有,地分九州,东南西北,气候各异。人口众多,星罗密布,民族习俗,不尽相同。名山大川,纵横千里,奇珍异宝,遍及全国。如北国红参,益寿延年。西土虫草,强身健体。而南国有佳木,谓之茶树。 茶树,乔木也,茶者,茶树之芽叶也。

       然制茶之道多多,南国各地,因 地制宜,因人而异,各有千秋。但凡制造绿茶,生产工具极其简单,具有一定规模的制茶初制所,只需有一台杀青机,一台揉捻机,一台解块机和一台烘干机即可。制造红茶,连杀青机都不需要,工具只需一台揉捻机,一台解块机和一台烘干机。茶农在家中制茶,最简单的只需一口大锅,一扇簸箕即可。一年之间,春、夏、秋季都可制茶,春季万物复苏,气候多晴少雨,土质营养丰富,气温逐渐升高,茶树生长发芽慢,枝肥叶嫩,制出的茶叶品质好,是茶农制茶的好季节。夏秋季节雨水多,空气湿度大,茶树生长发芽快,枝瘦叶薄,制出的茶叶品质次于春季。冬天气温下降,茶树休眠,不发芽长叶,无茶可制。

       制绿茶,其制造过程是将茶树上嫩绿的茶芽或茶叶采摘下来,有一定的数量后进行上机杀青,杀青后均匀地撒开,使其温度降到常温后,再聚拢上机揉捻,以此软化茶芽、茶叶的组织结构,揉捻结束后下机,之后又上解块机进行解块,整理茶的形状,下机后立即进行烘干,使其完全失去水分,便制成了绿茶。如制红茶,其制造过程仍然是将茶树上嫩绿的茶芽或茶叶采摘下来,有一定的数量后先把新鲜茶叶均匀地撒开,使其失去大部分水分后,聚拢上机揉捻,以软化茶芽、茶叶的组织结构,揉捻结束后下机,之后又上解块机进行解块,整理茶的形状,下机堆积进行发酵后,再进行烘干,使其完全失去水分便成红茶。可见制绿茶、红茶都要进行快速烘干,烘干茶叶是为了定型、定味,同时有利于储存备用。至此即可置茶于具,加入开水冲泡,待茶水温度降到不觉得烫唇时即可饮用。

       茶叶制造时间短,制造方法简单。茶区茶农,人人都会制茶。制造普通的茶,工艺技术要求也不高。

       制茶是为了喝,喝茶之道也有讲究,传统的饮茶方式较为繁琐费时,不是忙人可为的,而且需要有一定的技艺。首先要备柴生火,在火塘上架 上一只“三脚”或“吊钩”,用铜壶一把,打上水,将它置于“三脚”上烧,此时离水开泡茶还有一小段时间,泡茶人一边做事一边和客人聊天,拿出适量的茶叶放在土茶杯里,再拿出土茶罐一个,检查一下土茶罐的卫生情况,确保罐内清洁。说话间,铜壶里的水已经有了响动,这时主人就稍许移动铜壶,让出一点空间,把土茶罐放到火炭上烧烤,待土茶罐烧烫后,就把放在土茶杯里的茶叶一次性倒入土茶罐里,立即用手拧住土茶罐的“耳朵”,小幅度上下抖动,使茶叶在土茶罐里均匀翻动,这样离开火炭抖几抖,又凑拢火炭抖几抖,边抖边看,看看土茶罐是否冒出了烟子,这时,鼻子也闻到了焙烤茶叶散发出来的香 味,说明茶叶烤得差不多了,烤茶人迅速提起铜壶,小心翼翼地把滚烫的开水倒进土茶罐里,罐里的茶水就会迅速沸腾上升,待到沸腾的茶水下降时再向土茶罐里加水,加满为止。烤茶人笑呵呵拿出几个土茶杯,先用铜壶里的开水冲洗茶杯,然后缓缓倒入半杯茶水,再提起铜壶,加一些开水,便可举茶敬客了。

       如今的茶艺茶道,其过程与之大同小异,只不过添加了一些茶具,加入了一些洗杯、热杯、观茶、洗茶和移茶的环节,使泡茶过程艺术化。一般来说,泡茶人需眉清目秀,衣着得体,文雅端庄。泡茶时要面带微笑、动作优雅。其目的在于引导品茗之人修身养性,托出茶文化之底蕴。普通人家泡茶喝茶,就不那么讲究了,有茶有杯有开水即可。


上一篇: 茶文化凤庆文化之魂
下一篇: 舌尖上的顺宁小吃
走进滇红
关于滇红
董事长致辞
领导团队
企业文化
企业事记
滇红基地
历代传承人
集团荣誉
滇红资质
销售平台
公司简介
产品中心
招商加盟
联系我们
凤牌印象
凤牌广告片
凤牌故事
凤牌荣誉
滇红学院
茶叶知识
网络教学
茶艺表演
滇红科研
滇红科研介绍
科研团队
科研基地
科研成果
滇红茶标准样

官方微信

凤牌茶业微信
云南省临沧市凤庆县凤山镇南城新区(滇红生态产业园区内)
全国销售服务热线:400-6646456
传真:0883-4212125、4212999
dianhong@dianhong.com