茶,仅一种说法,囊括各类,无论产地何方、制作方法不同、出自哪个茶园都无所谓,它就叫茶。但好茶的说法确是有千百种,有人喜欢开水冲泡的清饮,寻求茶之原味;有人喜欢煮茶,如汉唐品饮之风雅;也有人喜欢添加各种作料,像酥油茶、奶茶等。其实爱喝茶的你,喝茶是很简单的。
在汉唐时期,人们煮着喝茶,只因就煮茶一种饮法,无所谓好坏,更多的是惬意、享受和风雅。随着时代变迁,茶的品饮方式多样,制作方法不同,茶具及茶室环境也都在不断优化,好茶在人们心里便有了千姿百态。对不同产茶区的人来说,因为对其它产地的茶的无知和自我保护,他们或多或少都比较偏爱自己身边的茶,觉得自己的茶才是好茶;有一些人喜欢清饮,他们对冲泡茶叶比较执着,接受不了其他的饮茶方式,所以在他们看来茶要冲泡……。对于大多数刚开始接触茶的人来说,好茶的概念最先是来自身边的人对自己的引导的,经过长时间的累积,不断加强茶叶知识的学习,才会慢慢形成自己对好茶的概念。
在我看来,好茶首先是健康的,安全的,它的种植和管理需秉承绿色、有机的原则。其次,好茶需要优质的水来冲泡,在一个舒适的环境中品饮。最后,好茶需要一种平和的心境,在忙碌中觅得一分惬意,在压力下求得一分自然。所以,好茶常有,喝茶简单,喝好茶得先爱喝茶。